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Les
vins de Savoie...
Le
vignoble de savoie
Le lac d'annecy
Le Mont Granier
Situation géographique
Le vignoble est composé d'une multitude
d'îlôts viticoles situés dans les départements
de la Savoie (73), Haute Savoie (74) et Isère
(38). La vigne est plantée sur des contreforts
afin de bénéficier d'une meilleure exposition
et d'être protégée des vents.
Historique
Le vignoble alpin aurait une origine
assez ancienne pré-romaine. En effet, les Allobroges
étaient un peuple vigneronet ils ont même fait
découvrir le tonneau aux romains. C'est
au moyen-âge qu'il est vraiment reconnu comme
un vignoble de qualité à travers les noms de ses
crus, noms qui existent toujours depuis. Le vignoble
a obtenu l'aAppellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.)
en 1973.
Climat
C'est surtout l'exposition qui va permettre
à la vigne de supporter les hivers très rigoureux
de la montagne et les vents froids. Les étés sont
lumineux et chauds, les automnes sont généralement
assez ensoleillés : des conditions favorables
pour la maturation du raisin.
Sols
Les sols diffèrent sur chaque zone d'appellation
mais globalement on peux retenir que le sol est
formé par des éboulis calcaires et des moraines
glaciaires.
Cépages
Les cépages
blancs
Aligoté*
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Chasselas
Photo R. Girel
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Roussane
Photo R. Girel
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Malvoisie*
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Chardonnay
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Altesse
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Jacquère
Photo R. Girel
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Gringet
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Molette*
illustration
non disponible
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Les cépages rouges
* cépages peu implantés mais présents.
Appellations
Catégorie A.O.C. A.O.C
Vin de Savoie
A.O.C Vin de Savoie
+ nom du cru
Abymes
Apremont
Arbin
Ayze
Chautagne
Charpignat
Chignin
Chigin-bergeron
Marin
St Marie d'Alloix
Jongieux
Cruet
Marignan
Montmélian
Ripaille
Saint-Jean-de-la-porte
Saint-jeoire-Prieuré
A.O.C. Roussette de
Savoie
A.O.C. Roussette de
Savoie + nom
du cru
Frangy
Marestel
Monterminod
Monthoux
A.O.C. Crépy
A.O.C. Seyssel
A.O.C. Seyssel mousseux
Caractères des vins
Les vins blancs sont légers et
fruités. Leur couleur est très claire, parfois
même transparente. Certains vins ont un goût de
pierre à fusil caractéristique comme l'Apremont
et l'Abymes, d'autres ont un goût fruité discret
à nuance de noisette comme le Chignin. Certains
vins portent la mention "Fines lies", ce sont
des vins légèrement perlant et agréables à l'apéritif
(le Crépy par exemple).
Accord mets et vins :
Fondue savoyarde (Apremont, Abymes),
petite friture du lac et omble chevalier (Marestel,
Ripaille)
Température de service
: entre 8 et 10°C.
Les vins rouges peuvent se définir comme
légers, fruités et peu colorés. Les Chautagnes
sont souples et parfumés mais la mondeuse peut
parfois donner des vins beaucoup plus colorés
et structurés selon les années. Dans l'ensemble,
ces vins ont une attaque assez virile, mais
passé ce stade, ils déploient une certaine richesse
arômatique.
Accord mets et vins
: charcuterie
savoyarde, viandes rouges avec du Chautagne,
petit gibier à plume et à poil avec du Montmélian
ou du Cruet.
Température de service : entre 14 et
17 °C
La savoie produit des
vins effervescents en méthode traditionnelle.
Cette méthode donne de bons résultats avec les
cépages utilisés pour l'appellation Seyssel
mousseux et Ayze mais il est préférable de les
boire très jeune (dans l'année qui suit la récolte).
Accord mets et vins : Dessert, mais peut
aussi convenir avec tout un repas.
Température de service : entre 6 et 7
°C
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